Địa chỉ mua khô cá lóc an giang ngon

Giới thiệu cá lóc?

Họ Cá quả (tên khác: Cá chuối, Cá lóc, Cá sộp, Cá xộp, Cá tràu,cá trõn, Cá đô, tùy theo từng vùng) là các loài cá thuộc họ Channidae. Họ này có hai chi là Channa hiện biết 34 loài và Parachanna hiện biết có 3 loài ở châu Phi. Ở Việt Nam chủ yếu là Channa maculata (có tài liệu gọi là Ophiocephalus maculatus) và Channa argus (hay còn gọi là Ophiocephalus argus tức cá quả Trung Quốc).

Xem thêm: mua khô cá lóc ở sài gòn

Đặc điểm nhận dạng

Vây lưng có 40 – 46 tia vây; vây hậu môn có 28 – 30 tia vây, vảy đường bên 41 – 55 cái. Đầu cá quả Channa maculata có đường vân giống như chữ “nhất” và hai chữ “bát” còn đầu cá Channa argus tương đối nhọn và dài giống như đầu rắn. Đầu của chúng bẹt so với thân, vảy tạo vân màu nâu xám xen lẫn với những chỗ màu xám nhạt. Lưng có màu đen ánh nâu.

Phân bố
Chúng có thể sống trong các môi trường nước thiếu ôxy, là loài cá sống trong môi trường nước ngọt. Chúng tìm thấy ở các khu vực nhiệt đới như châu Phi và châu Á, đặc biệt là Trung Quốc, Triều Tiên, Sri Lanka, Việt Nam v.v, ở đó chúng được coi là loài cá đặc sản.

Môi trường: Nước ngọt; độ sâu sinh sống từ 0 đến 30 m trong các sông, suối, ao, hồ và trong các ao nuôi nhân tạo. Chúng sinh sống ở tầng nước giữa và thấp, hay tìm thấy trong các ao hồ có nhiều rong cỏ và nước đục.
Nhiệt độ: 7 – 35 °C
Vĩ độ: 40°bắc – 10°bắc

Quy trình làm khô cá lóc

B1. làm sạch cá lóc: cá lóc phải được làm sạch trước khi qua bước phi lê. Loại bỏ phần vảy đuuoi, vi cá hai bên, loại bỏ phần đầu và ruột cá. Rửa sạch và để ráo.

B2. Phi lê cá lóc (và tẩm ướp gia vịnếu muốn): Xẻ cá lóc từ phần sườn lưng xuống dưới cho cá tách làm đôi. Sau đó ướp cá với gia vị muối, tỏi, ớt để tầm 3 phút cho cá ngấm gia vị.

B3. Phơi cá lóc. Sắp cá lắp lên vỉ lớn ngay ngắn với khoản cách đều nhau. Phơi cá chỗ cao, dưới trời nắng gắt và che dậy kỹ càng bằng tấm lưới mỏn phủ trên tránh ruồi và các động vật khác như chó, mèo….

Lưu ý: để có được loại khô cá lóc ngon mỗi vùng miền lại có một bí quyết gia truyền riêng biệt. Đặc biệt, khô cá lóc Thoại Sơn rất nổi tiếng với 5 gia vị làm nên khô cá lóc An Giang nổi tiếng.

Dùng làm quà Tết

Khô cá lóc bây giờ không chỉ là món ăn bình dân mà còn là món quà Tết đem biếu tặng người thân cực kỳ ý nghĩa và có giá trị. Món khô cá lóc ngon thơm bên bàn ăn với cốc bia mát lạnh quầy quần dưới không khí ấm áp tuyệt vời với mọi người.
Khô cá lóc là sản phẩm khô nên cách bảo quản cũng đơn giản và thời gian sư dụng cũng rất lâu. Chỉ cần để khô cá lóc ở nhiệt độ mát tủ lạnh hoặc tủ đông có thể để lên đến 3 tháng.

Xem thê bài viết tại đây: https://dacsanangiang.net